مجله سورنا: خواص توت سیاه و سفید | فواید توت خشک

مجله سورنا: خواص توت سیاه و سفید

فصل توت شد و اگر قصد دارید بدانید توت تازه و توت خشک چه فوایدی دارند این مقاله را تا انتها دنبال کنید. این میوه خوشمزه تابستانی طرفداران بسیاری دارد، هیچ کس نیست که از طعم توت خوشش نیاید. شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که: توت چـه خواص و فوایدی برای بدن دارد؟ این میوه شیرین خالی از مواد مغزی نیست و ارزش غذایی بالایی دارد، در ادامه با مجله تالاب همراه باشید تا با فواید توت و توت خشک آشنا شویم.

خاصیت توت

توت میوه ای پرخاصیت و البته پرکالری اسـت. یکصد گرم توت که تقریبا معادل یک فنجان اسـت حاوی 61 کالری انرژی اسـت. هر فنجان توت حاوی 0.9 گرم پروتئین اسـت. البته باید توجه داشت که پروتئین توت، پروتئین گیاهی اسـت.

 

این حجم توت 1.1 گرم چربی دارد و حاوی 16 میلی گرم کلسیم اسـت. میزان کلسیم توت قابل توجه اسـت. بد نیست بدانید میزان توصیه شده کلسیم 800 میلی گرم در روز اسـت.

 

یکصد گرم توت همچنین حاوی 0.8 میلی گرم آهن، 280 واحد بین المللی ویتامین آ ؛ 0.02 میلی گرم ویتامین بی یک ؛ 0.06 میلی گرم ویتامین بی 2 ؛1.1 میلی گرم ویتامین B3 و 16 میلی گرم ویتامین c اسـت.

 

توت همچنین حاوی مقادیر بالایی آب، فیبر، تانن و منیزیم اسـت. بد نیست بدانید هر 100گرم توت خشک 360 کالری انرژی تولید می کند.

 

ویژگی های ظاهری توت

توت میوه ای شیرین و از نوع میوه های آویزی اسـت. درخت ان نیز از گونه های درختان برگ ریز بـه شمار می آید. توت در نواحی معتدل در سراسر جهان رشد میکند. تصور میشود که این درخت از چین بـه سراسر جهان گسترش پیدا کرده اسـت. توت طعمی منحصربه فرد و ترکیب شگفت انگیزی از مواد مغذی دارد.

 

 

نام علمی انواع توت بستگی بـه گونهٔ ان دارد. رایج ترین گونه های توت شامل توت چینی «Morus australis» و شاه توت «Morus nigra» هستند، اما انواع مختلف دیگری هم وجود دارد.

 

از نظر ظاهری هنگامی که توت جوان اسـت، خیلی سریع رشد میکند، اما همچنان که رنگش از سفید یا سبز بـه صورتی یا قرمز تغییر می کند، بـه تدریج رشدش کُند می شود و در نهایت بـه رنگ بنفش تیره یا حتی سیاه می رسد.

 

طعم توت

طعم ترش یا شیرین توت برای شربت، مربا، ژله، تارت میوه ای، پای ؛ چای و آبمیوه عالی اسـت. مزهٔ انواع توت در مناطق مختلف جهان متفاوت اسـت، اما بـه طورکلی طعم توت آمریکایی و توت سیاه قوی تر از سایر انواع ان اسـت. درخت توت بـه جز میوه خوشمزه اش، محصول بسیار مهم دیگری را هم ارائه می دهد که برگ های ان هستند. برگ های توت تنها منبع غذایی شناخته شده برای کرم ابریشم اسـت.

 

ارزش غذایی توت

توت سرشار از مواد مغذی از جمله آهن، ریبوفلاوین، ویتامین C، ویتامین K، پتاسیم، فسفر و کلسیم اسـت که برای بدن ضروری هستند. هم چنین مقادیر قابل توجهی فیبر خوراکی و طیف گسترده ای از ترکیبات آلی از جمله فیتونوترینت ها، زاگزانتین، رسوراترول، آنتوسیانین، لوتئین و ترکیبات گوناگون پلی فنولی دارد.

 

توتو و کمک به هضم غذا

توت همانند بسیاری از میوه ها و سبزیجات حاوی فیبر اسـت که یک وعده ان تقریبا ۱۰ درصد نیاز روزانهٔ شما را تأمین میکند. فیبرغذایی با افزایش حجم مدفوع بـه بهبود هضم غذا کمک میکند و در نتیجه، حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش سریع تر انجام می شود.

بـه این ترتیب کمتر احتمال دارد دچار یبوست، نفخ و گرفتگی عضلات شکم شوید. بـه علاوه هنگامی که فیبر بـه طور منظم بـه رژیم غذایی اضافه شود، با کمک بـه تنظیم سطح کلسترول، میتواند سلامت قلب را بهبود بخشد.

افزایش گردش خون با توت

مقدار زیاد آهن در توت میتواند بـه طور قابل توجهی تولید گلبول های قرمز را افزایش دهد. این بدان معناست که بدن توزیع اکسیژن در بافت ها و اندام های مهم را افزایش میدهد و در نتیجه بـه افزایش متابولیسم و بهینه سازی عملکرد این سیستم ها کمک میکند.

 

تنظیم فشارخون با توت

رسوراترول نوعی فلانوئید بسیار مهم اسـت که بـه شکل مستقیم روی عملکرد مکانیسم های خاص در رگ های خونی تأثیر می گذارد و سبب می شود احتمال ابتلا بـه آنژیوتنسین که عامل تنگی رگ های خونی اسـت کاهش یابد.

 

در حقیقت رسوراترول تولید اکسیدنیتریک راکه گشادکنندهٔ رگ اسـت افزایش می دهد. با شل شدن رگ های خونی، احتمال تشکیل لخته خون و مشکلات قلبی بعد از آن مانند سکتهٔ مغزی یا حملات قلبی کاهش مییابد. رسوراترول در بسیاری از توت های پوست سیاه مانند توت وحشی یافت میشود.

 

خاصیت ضدسرطانی

توت ها علاوه بر مقادیر بالایی از آنتوسیانین، ویتامین C، ویتامین A و سایر ترکیبات پلی فنول و فیتونوترینت ؛ سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند اسیدکلروژنیک هستند.

آنتی اکسیدان ها مهم ترین نیروهای دفاعی در برابر رادیکال های آزاد هستند که محصول جانبی خطرناکی از متابولیسم سلولی را شکل میدهند. رادیکال های آزاد بـه سلول های سالم آسیب می رسانند و انها را به سلول های سرطانی تبدیل می کنند. نتایج مطالعه ا نشان داده اسـت که عصارهٔ آنتوسیانین توت میتواند روند گسترش ملانوما را کُند کند.

 

تقویت بینایی با مصرف توت

یکی از کاروتینوئیدهای موجود در توت، زاگزانتین اسـت که بـه شکل مستقیم بـه کاهش استرس اکسیداتیو در برخی سلول های چشم، از جمله رتینال ماکولا لوتئا «retinal macula lutea» مرتبط اسـت.

 

علاوه براین زاگزانتین بـه عنوان آنتی اکسیدان عمل میکند و از آسیب بـه شبکیه، از جمله آسیب ناشی از رادیکال های آزاد که میتوانند سبب دژنراسیون ماکولا و آب مروارید شوند، پیشگیری میکند.

 

خاصیت ضدالتهابی توت

مطالعات نشان می دهد برگ توت دارای خواص ضدالتهابی اسـت. مطالعات هم چنین نشان می دهد چای برگ درخت توت میتواند برای کاهش دردهای ناشی از التهاب استفاده شود.

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین C سلاح دفاعی قدرتمند در برابر هر بیماری یا پاتوژن های «عوامل بیماری زا» خارجی در بدن اسـت که آنتی اکسیدان ها نمی توانند در برابر ان کاری انجام دهند. تنها یک وعده توت تقریبا تمام نیاز ویتامین C در یک روز را تأمین میکند.

 

حالا بـه این مقدار ویتامین ث، موادمعدنی و سایر ویتامین های موجود در توت را هم اضافه کنید و ببینید که چـه سلاح قدرتمندی در برابر بیماری ها بـه دست می آورید. فقط تعدادی توت بـه وعدهٔ صبحانه تان اضافه کنید تا سیستم ایمنی بدن تان را حسابی تقویت کنید.

 

ساخت استخوان های سالم با توت

ویتامین K، کلسیم، آهن و مقادیر کمی از فسفر و منیزیم موجود در توت میتواند برای ایجاد و محافظت از بافت استخوانی سودمند باشد. با افزایش سن، حفظ استحکام استخوان ها، سرعت بخشیدن بـه بهبود یا حتی معکوس کردن روند تحلیل استخوان ها برای پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان یا سایر بیماری های استخوانی مرتبط با سن اهمیت بیشتری پیدا میکند.

 

کاهش کلسترول بد

مصرف منظم پودر برگ درخت توت و چای برگ درخت توت می تواند سطح تری گلیسیرید و کلسترول بد را به میزان چشمگیری کاهش دهد. این امر موجب پیشگیری از تصلب شرائین، حملات قلبی و سکتهٔ مغزی می شود.

 

جلوگیری از پیری زودرس با توت

توت مقدار زیادی ویتامین های A و E همراه با تعدادی از ترکیبات کاروتنوئید مانند لوتئین، بتاکاروتن، زاگزانتین و آلفاکاروتن دارد. تمام این عناصر بـه عنوان آنتی اکسیدان هایی عمل میکنند که بـه خصوص روی پوست، بافت ها، مو و سایر نقاط بدن که رادیکال های آزاد بـه ان حمله میکنند، تأثیر می گذراند.

توت میتواند با جلوگیری از اکسیداتیو رادیکال های آزاد بـه مراقبت از پوست کمک کند، ظهور لک هایی راکه با افزایش سن پدیدار می شوند، کاهش دهد و موها را سالم و درخشان نگه دارد. خواص توت فقط به همین موارد ختم نمی شود. علاوه بر ۱۰ مورد بالا، عده ای از آزمایشات نشان میدهند که توت تشکیل چربی در کبد را کاهش می دهد و از بیماری کبد چرب پیشگیری میکند.

 

نکات احتیاطی در مصرف توت

توت برای کاهش سطح قندخون مفید اسـت؛ بـه ویژه برای افرادی که قندخون دارند و دیابتی ها. بااین حال بیماران دیابتی باید حتما با نظر پزشک توت را مصرف کنند.

تقریبا بـه ندرت کسی پیدا میشود که بـه توت حساسیت داشته باشد، اما اگر اولین بار اسـت که توت میخورید، از مقدار کم شروع کنید و واکنش بدن تان را ببینید. ممکن اسـت افرادی که بـه گرده های گل حساسیت دارد، بـه توت هم حساسیت داشته باشند.

 


 

خواص و فواید توت خشک

توت سفید که در زبان ماندارین چینی بـه ان ” سنگ شن ” نیز می گویند، میتواند بـه دو مفهوم مختلف اشاره داشته باشد: میوه درخت توت سفید «با نام علمی موروس آلبا»؛ یا میوه ی توتی که سفید رنگ اسـت. البته همان طور که مشخص اسـت، در واقع مفهوم عبارت اول می تواند عبارت دوم را نیز پوشش دهد.

 

توت سفید خشک شده چیست؟

از آن جا که توت سفید رایج ترین گونه ی موجود در کشور چین اسـت، این نوع توت را از لحاظ دارویی به عنوان گزینه ی پیش فرض در تمام فرمول های حاوی این میوه ی دارویی در نظر میگیریم.

 

بـه این ترتیب، توت سفید خشک شده عمدتا بـه میوه ی خشک شده ی درخت موروس آلبا «Morus alba» اشاره دارد؛ این درخت بـه خانواده ی موراسه یا توت سانان تعلق دارد.

در کشور چین، توت سفید خشک شده اساسا در استان های چجیانگ، هونان، و جیانگسو تولید می شود. توت سفید را معمولاً از ماه آوریل تا ژوئن «تقریبا از فروردین تا خرداد» بـه صورت نارس از درخت جمع آوری میکنند. سپس، توت ها را در مقابل خورشید خشک کنند، البته در برخی روش ها، این کار را بعد از کمی بخار دادن توت تازه انجام دهند.

 

مملو از مواد مغذی

توت خشک یک مکمل غذایی اسـت. توت حاوی مقدار زیادی آب، کربوهیدرات، ویتامین ها، کاروتنوئید، و ریز مغذی هایی اسـت که می توانند به طور موثر حجم خون را افزایش دهند. از همه ی ی مهم تر این که توت خشک یک ماده ی غذایی تقویتی اسـت که با اضافه شده بـه رژیم غذایی میتواند بـه درمان فشار خون بالا یا بیماری های زنان کمک کند.

 

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

از جمله فواید توت خشک برای سلامتی می توان بـه تقویت طحال و معده و بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. توت حاوی اسید تانیک، اسید چرب، اسید مالیک، و سایر مواد مغذی اسـت که میتوانند بـه گوارش چربی، پروتئین، و نشاسته کمک کنند. در نتیجه، از توت خشک میتوان برای درمان اسهال ناشی از سوء تغذیه استفاده کرد.

 

بهبود وضعیت سلامتی و زیبایی مو

یکی دیگر از فواید توت خشک برای انسان، بهبود وضعیت موها و بازیابی رنگ طبیعی ان اسـت. توت خشک، علاوه بر بسیاری از مواد مغذی ضروری بدن، حاوی موادی اسـت که برای مو بسیار مفید هستند و میتوانند باعث تحریک رشد ان ها، و بنابراین کمک بـه تغییر رنگ مو های خاکستری بـه سیاه شوند.

 

پیشگیری از تصلب شرایین

توت خشک غنی از رسوراترول، آنتی اکسیدانی قدرتمند، اسـت که میتواند باعث مهار پراکسیداسیون ال دی ال «کلسترول بد»؛ پیشگیری از سمی شدن سلولی ناشی از اکسیداسیون ال دی ال، و ان گاه محافظت از سلول ها، بـه خصوص در برابر پراکسیداسیون لیپید شود. بـه علاوه، رسوراترول میتواند تجمع پلاکت ها را نیز کاهش دهد، و از این طریق از بروز تصلب شرایین پیشگیری کند.

 

ضد سرطان

توت خشک حاوی مقادیر زیادی روتین اسـت؛ علم پزشکی مدرن ثابت کرده اسـت که ماده ی روتین قادر اسـت از تشکیل سرطان روده ی بزرگ پیشگیری کند.

 

هم چنین، روتین باعث خنک شدن خون، توقف خون ریزی ، رفع آتش کبد، کاهش التهاب، و نابودی ویروس ها میشود. از این رو، مصرف مرتب توت خشک میتواند بـه پیشگیری و درمان خون ریزی های داخل مغز، فشار خون بالا، خون ریزی شبکیه ی چشم، برونشیت مزمن، و غیره کمک کند.

 

تقویت انرژی کبد و کلیه

توت میتواند عملکرد کبد و کلیه را نظارت کند، باعث تغذیه ی یین شود، خون را غنی از مواد مغذی کند، باعث ترشح بزاق یا سایر مایعات بدن شود، و خشکی را از بین ببرد. بنابراین، این ماده ی غذایی برای رفع تشنگی ناشی از بیماری ها، کمبود مایعات بدن و خشکی روده ها و یبوست ناشی از ضعف یین و خون در کبد و کلیه ایده آل اسـت.

 

حاوی کالری اندک

کالری موجود در توت سفید خشک بسیار پایین اسـت. بنابراین، مصرف این ماده ی غذایی پر خاصیت در برنامه ی کاهش وزن تان تاثیر منفی نخواهد داشت.

 

توت مفید در درمان اختلال جنسی

مصرف توت خشک بر تنظیم عملکرد کبد و کلیه تاثیرگذار اسـت، و بـه این ترتیب میتواند به طور قابل توجهی کیفیت زندگی جنسی مردان را بهبود ببخشد. در ضمن، مصرف توت خشک بـه درمان اختلال نعوظ، زود انزالی، ضعف اسپرم، و سایر اختلالات جنسی کمک میکند.

 

توت برای ضد پیری

وقتی صحبت از برنامه های جوان سازی و رژیم غذایی بـه میان می آید، تنظیم “ چی ” و خون به عنوان یک روش اساسی اهمیت بالایی پیدا میکند. توت خشک می تواند بـه مقابله با ضعف “ چی ” در خون، و بنابراین تاخیر در بروز علائم پیری کمک کند.

 

 

توت سرشار از آنتی اکسیدان

توت خشک منبع بسیار عالی برای آنتوسیانین ها بـه شمار می رود؛ آنتوسیانین ها گروهی از آنتی اکسیدان هایی هستند که بخاطر خواص ضد التهابی شان مشهورند. هم چنین از توت خشک برای بهبود گردش خون نیز استفاده می شود.

 

توت خشک حاوی ترکیب دیگری اسـت بنام رسوراترول؛ آنتی اکسیدان قدرتمندی که در بادام زمینی نیز یافت میشود و بخاطر اثرات ضد پیری اش معروف اسـت. مطالعات نشان داده اند رسوراترول ممکن اسـت فشار خون و خطر ابتلا بـه بیماری قلبی را کاهش دهد.

 

خواص درمانی توت

قند موجود در توت سفید برای کسانی که مبتلا بـه مرض قند هستند ضرر ندارد. بـه همین علت بـه آن ها توصیه میشود بـه جای قند، چای رابا توت خشک بخورند.

 

این میوه خوشمزه دارای آنتی اکسیدانی بـه نام آنتوسیانید اسـت. آنتی اکسیدان موجود دراین میوه فواید بسیاری برای سلامتی دارد که یکی از آن ها کاهش میزان کلسترول بد خون و جلوگیری از ابتلا بـه بیماری های قلبی و عروقی اسـت.

 

نقش دیگر آنتی اکسیدان ها پیشگیری از سرطان اسـت، بـه همین دلیل مصرف توت برای پیشگیری از سرطان توصیه می شود.توت سفید حاوی فیبر فراوانی اسـت، بـه همین دلیل ملین خوبی اسـت.

 

توت در سهل کردن جریان ادرار نیز نقش دارد.

مصرف این میوه وزن را کاهش می دهد. طبق یافته های پژوهشگران فیبرهای نامحلول موجود در توت کالری جذب شده در بدن را کاسته و موجب کاهش وزن میشود.

 

توت حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین c و آهن اسـت، از این رو مصرف ان برای کسانی که کم خونی دارند توصیه می شود.

جوشانده پوست خشک شاخه های جوان و تازه درخت این میوه، ملین و روان کننده مزاج اسـت.

 

توت بـه علت داشتن انواع ویتامین های گروه B در کاهش و رفع ترس، عصبانیت، خمودی، اضطراب و هیجان موثر اسـت.

 

ویتامین A موجود در توت باعث رشد ناخن ها و تقویت چشم میشود.