مجله سورنا: غذا با سرکه بالزامیک دارای تنوع بالایی است و این چاشنی در انواع غذاها و سالادهای ایتالیایی وجود دارد. سرکه بالزامیک نوعی چاشنی معطر و شیرین مزه است که در طعم غذا تاثیر به سزایی دارد.

مجله سورنا: طرز تهیه انواع غذا با سرکه بالزامیک

 
سورنا | سرویس آشپزی - شاید تا کنون بارها نام سرکه بالزامیک را شنیده باشید یا از آن در تهیه غذاهای خود استفاده کرده باشید. سرکه بالزامیک نوعی چاشنی ایتالیایی با عطر و طعم منحصر به فرد بوده که از آب انگور حاصل می‌شود. در این مقاله قصد داریم غذاهایی را معرفی کنیم که به کمک سرکه بالزامیک تهیه می‌شوند.

برای تهیه این سرکه، آب انگور را به مدت ۴۰-۳۶ ساعت در معرض حرارت ۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهند تا حجم آن در اثر تبخیر کاهش یافته و شیرینی آن زیاد شود. در مرحله بعد با افزودن مخمر به آب انگور، قند آن تخمیر شده و به الکل تبدیل می‌شود و حداقل ۳ سال طول می‌کشد تا سرکه برسد و به این فرآورده خوش طعم و عطر تبدیل شود. انواع غذا با سرکه بالزامیک وجود دارد که اغلب غذا‌های ایتالیایی هستند و ما در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه چند نوع از آن‌ها آشنا کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی

انواع غذا با سرکه بالزامیک

۱. خوراک مرغ ویژه 

مواد لازم
ران مرغ 8 تکه
سرکه بالزامیک 1/3 پیمانه
سس خردل 2 قاشق غذاخوری
عسل 2 قاشق غذاخوری
سیر 4 حبه
رزماری 1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی 4 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. سرکه بالزامیک، عسل، سیر له شده، خردل، نمک و فلفل را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند.
  2. تکه‌های مرغ را حدود ۱ ساعت در مخلوط فوق قرار دهید تا مزه دار شوند.
  3. مرغ‌ها را پس از مزه دار شدن در روغن داغ قرار دهید و اطراف آن‌ها را کاملا سرخ کنید.
  4. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به صورت نگینی درشت خرد کنید، سپس مقداری نمک، فلفل، روغن زیتون و رزماری به آن بزنید.
  5. مرغ‌ها را در سینی فر یا ظرف مقاوم به حرارت بچینید، سیب زمینی‌ها را اطراف آن قرار دهید و سس باقیمانده را روی آن‌ها بریزید.
  6. فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و ظرف را حدود ۱ ساعت در آن قرار دهید تا خوراک آماده سرو شود.


2. کباب ترکی با سس مخصوص

مواد لازم
گوشت راسته 300 گرم
پیاز بزرگ 3 عدد
کرفس خرد شده 1 پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده 2 پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده 1 پیمانه
سیب زمینی 3 عدد
نممک، فلفل و آویشن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس
سس مایونز 4 قاشق غذاخوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک 3 قاشق غذاخوری
نمک، آویشن و سس تند کمی

دستور تهیه:
  1. یکی از پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کرده و با گوشت و فلفل و زردچوبه بپزید.
  2. پس از اینکه گوشت نیم پز شد، نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید گوشت کاملا پخته و آب آن تمام شود.
  3. گوشت را پس از پختن به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و در روغن تفت دهید.
  4. دو عدد پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
  5. کرفس خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل و آویشن را به پیاز داغ اضافه کرده و سبزیجات را خوب تفت دهید تا نرم شوند.
  6. پس از حدود ۱۵ دقیقه که سبزیجات نرم شده و آب گوجه فرنگی کاملا کشیده شد، گوشت را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
  7. سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید.
  8. مواد سس ذکر شده در فوق را با هم مخلوط کنید تا به صورت یکدست درآیند.
  9. داخل نان باگت را خالی کرده، از سس مخصوص فوق در آن بریزید، سپس مخلوط گوشتی و سیب زمینی را روی آن بریزید.
  10. کباب ترکی را با سس کچاپ، کاهو و خیار شور نوش جان کنید.


۳. خوراک سبزیجات تنوری

مواد لازم
سیب زمینی بزرگ 4 عدد
هویج بزرگ 3 عدد
فلفل دلمه ای قرمز و سبز 1 عدد
گوجه فرنگی گیلاسی 1 فنجان
پیاز بزرگ 1 عدد
شیره توت قرمز 4 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1/2 فنجان
تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
ادویه کاجون 1 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  2. همه سبزیجات را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با ادویه‌ها و چاشنی‌ها در ظرفی بریزید.
  3. مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
  4. سینی فر را با کاغذ آلومینیمی بپوشانید و مواد فوق را روی آن پهن کنید.
  5. سینی را حدود ۱ ساعت در فر قرار دهید و هر یک ربع، مواد را هم بزنید تا کاملا پخته و نرم شوند.


4. خوراک ماهی 

مواد لازم
سیب زمینی 4 عدد
فیله ماهی 4 عدد
آرد گندم 2 فنجان
آرد برنج 1/2 فنجان
تخم مرغ 1 عدد
نمک 2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
سرکه بالزامیک به میزان لازم

دستور تهیه:
  1. سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به صورت خلالی خرد کرده و سپس با مقداری روغن سرخ کنید.
  2. آرد، بکینگ پودر، نمک، فلفل و تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با چنگال بزنید تا یکدست شوند.
  3. حدود ۱ فنجان آب به مایه‌ی فوق اضافه کرده و هم بزنید.
  4. فیله‌های ماهی را ابتدا در آرد برنج و سپس در مایه‌ی فوق بغلطانید و سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
  5. مقداری نمک و سرکه بالزامیک روی فیله‌های ماهی سرخ شده بریزید و همراه با سیب زمینی سرخ شده و سس تارتار میل کنید.

همانطور که ملاحظه کردید انواع غذا با سرکه بالزامیک وجود دارد که می‌توان در ترکیب آن‌ها از گوشت یا سبزیجات استفاده کرد و با افزودن این چاشنی خوش عطر، حال و هوای تازه‌ای به غذا‌ها بخشید. شما نیز اگر غذا‌های دیگری سراغ دارید که در آن‌ها از سرکه بالزامیک استفاده می‌شود، می‌توانید از طریق بخش "ارسال نظر" با دیگران به اشتراک بگذارید.